遵循地中海饮食可能会减弱空气污染的影响

地中海饮食在节食者中很受欢迎，因为它具有许多健康益处，例如促进减肥和预防心脏病发作。根据一项研究，饮食还可以“影响长期接触空气污染与健康影响之间的关联”。

该研究涉及 纽约大学医学院的研究人员。

抗氧化剂与空气污染的负面影响

该大学的博士生克里斯·林 (Chris Lim) 指出，早期的研究已经确定，饮食的改变，例如添加抗氧化剂，可以帮助减轻短期暴露于高水平空气污染的负面影响。在这项研究中，研究人员着手确认饮食的长期影响。

地中海饮食包括富含抗氧化剂分子的食物。这些分子可以解除自由基的武装，自由基是被证实会导致细胞和组织损伤的氧化和高反应性分子。

地中海饮食偏爱整体和单一成分和食物，例如：

水果(如苹果、香蕉、枣、无花果、葡萄等)

蔬菜(例如球芽甘蓝、胡萝卜、羽衣甘蓝、洋葱、菠菜等)

全谷物(如大麦、玉米、黑麦、全麦面包和意大利面、全麦等)

豆类(如豆类、鹰嘴豆、扁豆、花生、豆类等)

健康脂肪(如鳄梨、鳄梨油、特级初榨橄榄油、橄榄等)

鱼和海鲜(如蛤蜊、鲭鱼、 鲑鱼、沙丁鱼、鳟鱼等)

家禽(如鸡、鸭、火鸡等)

研究人员检查了美国国立卫生研究院(NIH) – 美国退休人员协会(AARP)饮食与健康研究的数据。该研究涵盖了 17 年，跟踪了 548,699 个人。参与者的平均年龄为 62 岁，他们来自这六个州：加利福尼亚州、佛罗里达州、路易斯安那州、新泽西州、北卡罗来纳州和宾夕法尼亚州。参与者还来自亚特兰大和底特律这两个城市。

在 17 年的研究期间，研究组的 126,835 名参与者死亡。

研究人员根据他们对地中海饮食的坚持程度将志愿者分为五组。他们还将参与者与基于人口普查信息的长期暴露于细颗粒物 (PM2.5)、一氧化二氮 (NO2) 和臭氧 (O3) 的估计联系起来。

研究人员比较了最不坚持地中海饮食的参与者。结果表明：

在最不依从者中，长期平均二氧化氮暴露量每增加十亿分之十 (ppb)，所有原因造成的死亡人数就会增加 5%，而依从性最高的群体中只有 2%。

长期平均 PM2.5 暴露量每增加 10 微克/立方米 (mcg/m3) 的人群中，心血管疾病死亡人数就会增加 17%，而在最不依从者中只有 5%。

在最不依从者中，NO2 暴露每增加 10 ppb，心血管疾病死亡人数就会增加 10%，而在依从性最高的群体中仅 2%。

PM2.5 暴露量每增加 10 mcg/m3 在最不依从者中心脏病发作死亡人数就会增加 20%，而在最依从者中仅报告了 5%。

在最不依从者中，NO2 暴露每增加 1 ppb，心脏病发作死亡人数就会增加 12%，而在最依从者中只有 4%。

科学家们还指出，遵循地中海饮食似乎并不能防止长期接触 O3 的负面影响。他们补充说，这种饮食并没有减少所有原因导致的死亡、心脏病发作或其他与 O3 接触有关的心脏问题。

高级研究作者乔治·瑟斯顿(George Thurston)表示，基于已证实富含抗氧化剂的饮食的益处，结果与化石燃料燃烧引起的颗粒空气污染通过引起氧化应激和炎症对健康产生负面影响的假设一致。

瑟斯顿也是纽约大学医学院环境医学系暴露评估和人类健康影响项目的主任，他补充说，由于四分之一的研究人口生活在空气污染水平为 10 微克的地区/m3 或高于最低暴露量，遵循地中海饮食有助于最大限度地减少空气污染对“美国大量人口”的负面影响。

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