用微波炉加热食物是减少营养的最具破坏性的事情之一
可能有更糟糕的方式来破坏食物的营养价值，并间接破坏你的健康。但Green Med Info的一篇文章警告说，没有比将食物放入微波炉更快的方法来破坏食物中的营养成分。
在炉子或烤箱中烹饪新鲜的全食物的日子似乎早已过去。现在，您只需将准备好的食物放入微波炉中，最多等待几分钟。
但微波炉不只是加热食物。它还会改变味道和质地，使食物变得有弹性、无味且没有气味。
尽管如此，人们还是忍受了这些缺点，因为它方便、快捷、简单。他们还被告知，微波加热不会破坏食物中的营养成分，因此他们仍然可以获得所需的营养。
然而，新的研究表明，微波食品并不像广告宣传的那么健康。这些研究表明，微波能量会破坏食物中的重要营养成分，使食物的营养比人们想象的要少得多。
微波食品几乎会失去所有的营养成分
德克萨斯大学(UT) 2008 年的一项评估表明，新鲜农产品中发现的矿物质一旦暴露于微波能量下，可能会消耗多达 40% 。蛋白质也以同样的方式受到影响。
甚至早在 1999 年，斯堪的纳维亚的研究人员就在微波炉中烹饪芦笋前后进行了分析。他们报告说，微波加热过程减少了蔬菜中维生素的含量。
然后，宾夕法尼亚州立大学(Penn State)的研究人员在 2001 年进行了一项实验 ，该实验表明，将大蒜暴露在仅仅一分钟的微波能量下会破坏其中的所有蒜酶。如果没有这种强大的生物活性化合物，超级食品将无法抑制癌症的传播。
2003 年，CEBAS?CSIC的 一项研究将西兰花放入微波炉中，将其加热，然后测量剩余的抗氧化剂含量。他们还单独蒸了一堆蔬菜，并对其进行了相同的测试。西班牙研究人员发现，微波处理的西兰花几乎失去了所有的抗氧化剂。它还失去了许多酚类化合物和硫代葡萄糖苷，这些植物化合物可以带来其他健康益处。相比之下，蒸过的西兰花保留了高达 89% 的抗氧化剂。
停止使用微波炉，改用传统烹饪方式
根据这些和其他研究的结果，可以推测您应该避免使用微波炉烹饪食物。您不仅会丢失重要的营养物质，而且还可能摄入有毒物质。
如果您将脂肪类食物放入塑料容器中并在微波炉中加热，它们会释放出各种可能污染食物的毒素。例如，二恶英会在生物体内引起癌症。在塑料容器中发现的其他毒素包括苯、聚对苯二甲酸乙二醇酯、甲苯和二甲苯。这些源自化石燃料的化学物质对人类有毒。此外，微波处理还可以形成辐射分解化合物。这些神秘的人造化合物源自微波能量的轰击，不可能治愈人。
与其食用缺乏营养且可能有毒的微波炉晚餐，不如以老式的方式烹饪食物。吃新鲜的、未煮过的或稍微加热的植物产品。
肉制品可以通过烘烤、炒和蒸来制备。你也可以试着把它们慢慢煮成汤或炖菜。然而，乳制品最好在未经加热的情况下生吃。
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