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室内空气质量实验显示烹饪清洁时的暴露风险

摘要 当您在家中做饭或打扫卫生时,您会呼吸哪些化学物质,它们是否可能有害?科罗拉多州立大学的化学家为我们提供了一个坚实的答案。2018 年,C...

当您在家中做饭或打扫卫生时,您会呼吸哪些化学物质,它们是否可能有害?科罗拉多州立大学的化学家为我们提供了一个坚实的答案。

2018 年,CS​​U 化学系副教授 Delphine Farmer 共同领导了一项大型合作研究实验,该实验试图绘制典型家庭的空气化学分布图。这项名为 HOMEChem 的实验将来自 13 所大学的 60 名科学家带到德克萨斯大学奥斯汀分校的一个测试室,进行典型的家庭活动,如烹饪和清洁,并使用复杂的仪器来记录产生的化学反应。

在环境科学与技术的一篇新论文中,CSU 的 Farmer 团队收集了 HOMEChem 期间收集的大量数据,并按对健康的影响对其进行了分类。他们确定了他们观察到的已知人类毒素的化合物有多少,或者根据较新的环境保护署模型,预测可能是人类毒素。大多数此类化合物的排放量很低,可以通过适当的通风清除。但是,科学家们还不太了解单个化合物及其在室内的复杂混合物对健康的影响。

底线?“室内空气不会杀死你,但我们确实发现室内空气中的已知和潜在空气有毒物质比室外要多得多——而且通常水平更高——尤其是在你做饭的时候,”大气专家法默说。化学家,在这个实验之前,她的大部分职业生涯都在测量更“传统”的室外空气有毒物质。

数据管理

将来自 HOMEChem 的数据有意义地连接到毒素数据库的数据管理壮举由合著者 Anna Hodshire 领导,她是前科罗拉多州立大学博士后研究员,擅长分析大气仪器数据。

“我认为非常有趣的是,常见的家庭活动排放了如此多的化合物,而这些化合物中的大多数还没有从毒性的角度进行研究,”霍德希尔说。“这并不意味着所有这些化合物都是有毒的——但它确实表明需要做更多的工作来评估家庭活动中经常以高浓度排放的一些化合物。”

在 HOMEChem 期间测量的大量化合物中,出现了数量不等的常见嫌疑人,如苯和甲醛。Farmer 说,鲜为人知的丙烯醛是一种由木材和脂肪加热释放的肺部毒物,它作为一种潜在的感兴趣的化合物被曝光,有待进一步研究。霍德希尔分析中出现的另一种化合物是异氰酸,它没有得到很好的研究,已知会与人体中的蛋白质发生反应。

研究人员发现,烹饪活动会产生大量潜在的有毒化合物,类似于野火烟雾中的一些化合物——当您将野火视为一种“极端形式的烹饪”时,这对 Farmer 来说是有道理的。

对日常毒素的理解存在差距

通过 HOMEChem 实验为有关室内空气化学的知识体系做出贡献,让 Farmer 和她的团队重新认识了我们对日常接触潜在毒素的了解有多少缺失。

“我们现在已经尽了自己的一份力,希望有足够的信息让其他人接受指控,看看哪些化合物对研究很重要,”法默说。

科罗拉多大学博尔德分校的农民和合作者 Marina Vance 在 2022 年领导了一项名为 CASA 的 HOMEChem 后续实验,该实验进一步研究了室内排放的化学物质如何与地板、墙壁和家具等表面发生反应。该实验的结果即将公布。

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