研究低血糖指数地中海饮食的健康益处

2型糖尿病的患病率在全球范围内正在增加，该疾病与患心血管疾病的风险增加密切相关。

查尔姆斯理工大学(Chalmers University of Technology)的食品和营养研究人员最近的一项研究表明，食用低血糖指数(GI)的地中海饮食可以带来健康益处，有助于预防2型糖尿病。

在目前的研究中，这是普渡大学，费德里克二世大学和查尔默斯之间的合作，研究人员调查了膳食相关的胰岛素敏感性，即所谓的餐后血糖，如何受到高血糖指数和低血糖指数(GI)饮食的影响。

“餐后降低葡萄糖水平可能是降低2型糖尿病患病率的策略，因为与膳食相关的葡萄糖增加可能有助于疾病的发展，”查尔姆斯食品和营养科学博士生Thérése Hjorth说，他是该研究背后的研究人员之一。

以前的研究表明，富含碳水化合物的食物的胃肠道在餐后血糖水平中起着重要作用，糖尿病患者通过选择低GI的食物来控制血糖。但是，关于胃肠道如何影响非糖尿病患者，特别是在健康饮食模式(HEP)的背景下，还没有达成共识。

“有研究表明，食用地中海(MED)HEP可以降低患2型糖尿病的风险，但以前没有研究评估低GI与高GI的食物与MED-HEP饮食的关系，”Thérése Hjorth说。

低GI可能对地中海饮食的健康益处很重要

在这项研究中，160名有发生2型糖尿病风险的参与者完成了为期12周的饮食干预，评估了低GI与高GI的MED-HEP的效果。参与者每天摄入一半的碳水化合物作为低GI食物，如意大利面，糙米，扁面包或高GI食物，如茉莉花米，土豆泥，蒸粗麦粉以及水果，蔬菜和其他富含碳水化合物的食物，所有这些都被消耗。

“正如我们假设的那样，与高GI饮食相比，低GI饮食的餐后葡萄糖水平较低 - 并且在研究期间，组之间的差异随着时间的推移而增加。然而，两组之间的差异主要是由于高GI参与者在饭后增加血糖，而吃低GI的参与者表现出与基线相同的水平。这表明在食用高GI食物12周后，葡萄糖水平正在增加，“Thérése Hjorth说。

研究人员说，该研究表明，尽管吃了健康的地中海饮食，但胃肠道会影响非糖尿病患者血液中的葡萄糖水平。也就是说：健康饮食(MED-HEP)不能补偿高GI饮食，因此应该考虑食物的碳水化合物质量并选择低GI的食物。

“由于像意大利面这样的低GI食物是传统地中海饮食的一部分，我们的研究结果表明，低GI可能是地中海饮食健康益处的重要组成部分。

在寻找生物标志物时，结果可能很有用

查尔默斯的研究人员表示，在寻找食用高GI与低GI食物的特定生物标志物时，这些结果非常有用。

“这些生物标志物可用于流行病学研究，以提高我们对胃肠道饮食在健康和疾病中的作用的理解。我们还将使用收集的大量数据来更好地了解饮食，肠道微生物群和血浆代谢物在解释葡萄糖对饮食反应的人际关系差异方面的作用，“Thérése Hjorth说。

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