全球饮食正在危害人类和地球健康

根据发表在《BMJ Global Health》杂志上的一篇评论，全球饮食越来越多地包括超加工食品，这对人类消费的植物物种的多样性产生了负面影响，同时也损害了人类和地球的健康。

专家警告说，日益不健康的饮食不仅直接对人类健康有害，而且正在对地球造成环境破坏。

超加工食品，如甜味或咸味零食，软饮料，方便面，重组肉制品，预制比萨饼和面食菜肴，饼干和糖果，是通过一系列工业过程组装食品物质(主要是商品成分)和“化妆品”添加剂(特别是香料，颜色和乳化剂)制成的。

这些产品是“全球化饮食”的基础，并正在成为全球食品供应的主导者，所有地区和几乎所有国家的销售和消费都在增长。目前，在中高收入和中低收入国家，这些国家的消费增长最快。

因此，全世界的饮食模式正变得越来越加工，越来越不多样化，对农业生物多样性产生了影响，即直接或间接用于粮食和农业的动物、植物和微生物的多样性和变异性。

来自巴西，和澳大利亚的营养专家在调查了这个问题后写了一篇评论。

他们说，超加工食品对人类健康的不良影响是有据可查的，但人们对它们对地球健康的破坏性影响的认识仍然很低，国际发展议程中缺少超加工食品。

他们警告说，全球农业生物多样性正在下降，特别是用于人类消费的植物的遗传多样性。

超过7，000种可食用植物物种用于人类食物，但2014年只有不到200种具有显着产量，仅9种作物占所有作物产量的66%以上。

人类90%的能量摄入仅来自15种作物植物，超过40亿人仅依赖其中三种作物 - 水稻，小麦和玉米。

作者警告说，粮食系统生物多样性的这种下降正在破坏和破坏生物圈过程和生态系统，这些过程和生态系统支持可靠和可持续的粮食生产，减少饮食多样性，并为健康，有弹性和可持续的粮食系统设置障碍。

他们指出，正在进行的一项对巴西主要连锁超市销售的7，020种超加工食品的研究发现，它们的五种主要成分包括来自甘蔗(52.4%)，牛奶(29.2%)，小麦(27.7%)，玉米(10.7%)和大豆(8.3%)的食品。

因此，人们的饮食不那么多样化，超加工食品取代了均衡健康饮食所需的各种全食物。

超加工食品的生产涉及更多地使用从少数高产植物物种(如玉米，小麦，大豆和油籽作物)中提取的成分，这意味着许多超加工食品中使用的动物来源成分通常来自以相同作物为食的封闭动物。

另一个令人关切的问题是，超加工食品生产使用大量土地、水、能源、除草剂和化肥，造成温室气体排放和包装废物积累造成的环境退化。

作者总结说：“超加工食品在人类饮食中的迅速崛起将继续对人类消费的植物物种的多样性施加压力。

“未来的全球粮食系统论坛、生物多样性公约和气候变化会议需要强调超加工食品对农业生物多样性造成的破坏，并就旨在减缓和扭转这场灾难的政策和行动达成一致。

“各级相关政策制定者、研究人员、专业和民间社会组织以及公民行动团体都需要成为这一进程的一部分。

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