什么是牙垢奶油它有什么用

无论您是在祖母的储藏室里寻找某种香料，还是在杂货店的香料货架上行走，您都可能遇到过一种叫做牙垢奶油的白色粉状物质。但它是什么?是香料吗?调料?好吧，不完全是。

塔塔粉实际上不是药草或香料。是酒石酸氢钾。虽然它不会增加风味，但它确实对食谱有很大影响。

葡萄汁发酵时会形成白色粉末，并在酒桶内部沉淀形成晶体。然后可以将它们收集起来并变成牙垢奶油。虽然它确实有酸味，但您很少在食谱中使用足够的量来遇到它。相反，它通常用于稳定或改变某些菜肴的质地。

最常见的是，牙垢奶油用于使蛋清变硬和稳定。考虑为馅饼或蛋白甜饼制作蛋白甜饼浇头。当您创建这些硬块时，会形成气泡，但它们很容易缩小。牙垢奶油有助于加强这些气泡，并保持轻盈蓬松的质地完好无损。该物质在需要蛋清的成分中的作用相似。像天使食品这样的蛋糕通过这种方式获得蓬松的高度，牙垢奶油有助于保持完美的质地。

烹饪并不是牙垢奶油的唯一用途。您也可以用它清洁。因为这种物质呈弱酸性，所以它实际上是一种很好的清洁剂。把它和一点醋混合，用它来擦亮铜和不锈钢，或者加水让铝锅闪亮。

如果您一直对在烘焙食谱中使用牙垢奶油感到好奇，那么您现在知道它的用途了，而且您知道它也可以让锅碗瓢盆闪闪发光。

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