基于黄原胶的流体增稠剂可以帮助降低血糖水平

2 型糖尿病是一种常见的生活方式疾病，在世界范围内普遍存在。它通常会导致并发症，例如心脏疾病，并增加死亡风险，但是健康饮食等预防措施可以降低这些风险。现在，日本的一项研究表明，黄原胶基液体增稠剂可以降低进食后的血糖水平。

几项研究表明，心脏病和代谢紊乱，如 2 型糖尿病，与进食后的血糖水平有关。然而，据报道，某些食物，如调味醋，如果在用餐时食用，有助于降低这些水平。另一种产生类似效果的食品是膳食纤维。这些纤维还可以增加胰岛素反应、改善脂肪代谢并对肠道微生物群产生积极影响。

其中一种可溶性纤维，黄原胶，用于一系列食品，包括液体增稠剂，以防止吞咽困难的患者误吸(窒息)。然而，流体增稠剂对餐后血糖水平、胃肠道基因表达和肠道微生物组的生物学效应尚未完全阐明(图 1)。本研究的目的是确定流体增稠剂是否有额外的影响，特别是对与胃肠道和肠道微生物组基因表达相关的餐后血糖水平。

老鼠被分成两组;那些使用黄原胶液体增稠剂或生理盐水增稠液体的患者持续 5 周。实验开始后4周进行口服葡萄糖耐量试验。在给予葡萄糖之前和之后以设定的时间间隔测量大鼠的血糖水平。

收集胃肠系统组织不同部位的 RNA 用于 qPCR 方法。此后，使用下一代测序仪综合分析回肠和肠道微生物组中的基因表达，通过高速解码大量 DNA 序列，可以综合分析基因表达量和微生物来源的 DNA。

结果显示，在给予增稠液体的大鼠中，给予葡萄糖后 60 分钟和 90 分钟的血糖水平显着降低(图 2A)。“发生这种情况的机制非常有趣。给予增稠的液体会降低与回肠中 Glp1 和 Glp1r 表达相关的血糖水平(图 2B，C)，”资深作者 Haruka Tohara 说。此外，综合分析表明，胆固醇稳态、脂肪酸代谢和葡萄糖代谢在回肠中得到丰富。

饮用上述增稠液体后，肠道微生物组成也发生了变化。两种“有益”肠道细菌(丹毒菌属和克里斯滕氏菌科)的数量有所增加，这与回肠中的 Glp1 和 Glp1r 表达有关(图 2D)。这些细菌产生短链脂肪酸，保护肠道和胰腺细胞，帮助胰岛素分泌。

2 型糖尿病和心脏病是全球现象，在世界许多地方都在增加。这项研究表明，基于黄原胶的流体增稠剂可以防止误吸，还有助于改善糖脂代谢(图 3)。

研究结果发表在《功能食品杂志》上。

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