用燃烧卡路里所需的运动量标记食物对购买影响很小或没有影响

一项研究发现，告知人们需要进行多少运动才能消耗所购买食物中所含的卡路里，对于购买的卡路里数量几乎没有影响。

剑桥大学的研究人员在 2021 年对 10 家工作场所自助餐厅进行了为期 12 周的研究，以评估 PACE 标签的有效性，即在食物上显示身体活动卡路里当量信息时——例如，告知消费者1014 卡路里的大部分受虐黑线鳕需要步行五个多小时才能燃烧掉。

该团队想要测试 PACE 标签在现实环境中的影响力，因为之前的一项审查认为它们有助于减少购买的能源，但只包括一项“现实世界”研究。

资深作者、剑桥大学行为与健康研究部主任 Dame Theresa Marteau 教授说：“这是在真实世界环境中研究 PACE 标签对食品和饮料购买的影响的最大研究，调查了 250,000 10 个工地食堂的交易。

“调查结果表明，与预期相反，PACE 标签可能对人们在工作场所自助餐厅购买的食物影响很小或没有影响。”

对于他们的研究，该团队在实验开始前从每个自助餐厅收集了数据，当时只有一些食物和饮料具有营养信息。在实验过程中，每个自助餐厅都会显示与卡路里相关的信息，并带有 PACE 标签，详细说明需要步行多少分钟才​​能消耗掉每项食物中的卡路里。

虽然该团队发现 PACE 标签的存在对员工购买的能源影响不大，但他们确实注意到自助餐厅之间存在显着差异。在一家餐厅，每笔交易减少了 161 卡路里，而另一家自助餐厅则增加了 69 卡路里。

第一作者、阿斯顿大学心理学学院的詹姆斯·雷诺兹博士在剑桥开展了这项研究，他说：“尽管我们发现显示消耗卡路里所需的运动量对购买的卡路里数量影响不大——而且，我们可以假设，吃的和喝的——自助餐厅之间存在相当大的差异。

“这表明其他因素可能影响了这些标签的有效性，例如自助餐厅出售的食物类型或使用它们的人的特征。”

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