为什么儿童时期食物匮乏与肥胖有关
随着能源价格上涨和生活成本上升，据估计有 400 万来自贫困家庭的儿童获得健康食品的机会有限或不确定。
我目前的博士学位 研究正在研究这种童年食品不安全如何影响饮食行为。研究表明，儿童时期食物匮乏会导致肥胖。
2017 年的一项研究发现，与食物充足的家庭相比，无法轻松获得健康食物的家庭中 8 至 10 岁的儿童肥胖的可能性要高五倍。
这项研究调查了 50 位母亲和她们的孩子，发现在食物短缺是一个问题的家庭中，孩子们在不饿的时候吃东西，而且更有可能每天吃五份或更多的零食。
这就是所谓的“保险假说”——该理论认为，没有现成食物的人在有食物的情况下会吃得更多以储存能量，以避免将来食物匮乏时挨饿。
但最近对英国 394 名成年人进行的另一项研究发现，粮食不安全和粮食安全人群的总能量摄入量没有差异。不过，它确实发现，与研究中的其他人相比，无法随时获得健康食物的人的饮食中碳水化合物含量高，纤维和蛋白质含量较低。
与那些可以随时获得健康食物的人相比，粮食不安全的人进食的时间间隔也不一致。这可能是由于财务原因。无法获得食物的人无法保持两餐之间的固定间隔，而是在有食物时进食。
这些研究结果令人担忧，因为已发现吃高热量食物(通常含糖量和脂肪含量高，被归类为不健康食品)和不进餐与肥胖有关。
这表明由食品不安全导致的饮食习惯是导致肥胖的因素。
压力的作用
童年生活在贫困中的情感损失也可能导致肥胖。2018 年一项关于导致儿童肥胖的因素的 研究回顾了家庭环境所起的作用。
这表明低收入、无法获得或负担得起有营养的食物以及因收入和食物不足造成的压力会给儿童造成消极的心理和情绪环境。这种家庭不和谐扰乱了体内平衡——身体监测和维持其内部状态的能力。
这项研究表明，随着时间的推移，这会导致肥胖。发生这种情况的一种方式是通过暴饮暴食来应对压力——即所谓的“情绪化进食”——当我们用食物来舒缓或让自己感觉更好时。
压力水平增加会导致体内某些肽和激素失调，例如胰岛素、皮质醇和生长素释放肽。反过来，更高水平的这些激素和肽与高热量食物的食欲增加有关。
儿童尤其受到影响，因为他们正在养成会持续到成年的习惯。负面情绪会导致负责习惯和记忆发展的大脑部分发生变化。如果孩子们吃舒适的食物来减少痛苦并且这成为一种习惯，他们将使用相同的策略来应对未来的压力。随着时间的推移，这可能会导致肥胖。
情绪化进食
其他研究探索了情绪化饮食与肥胖之间的联系。2019 年对 150 名成年人进行的一项研究探讨了肥胖与社会经济劣势、心理困扰和情绪化饮食之间的关系。
研究发现，较低的社会经济地位与较高的痛苦有关，而较高的痛苦与较高水平的情绪化饮食有关。反过来，较高的情绪化饮食与较高的 BMI 相关。
索尔福德大学对 600 多名成年人进行的研究还发现，食物不安全与较差的饮食有关，而更大的痛苦和为应对而进食与较高的 BMI 相关。
这项研究是针对成年人进行的，而不是研究儿童肥胖的原因。但这表明心理困扰和随后的情绪化进食是将贫困与肥胖联系起来的途径。
此外，一项在对来自不同背景的 676 名青少年进行的研究发现，感知到的压力、忧虑和困惑情绪与情绪化饮食有关。
在英国，29% 的男性和 27% 的女性肥胖。如果不采取更多措施保护生活在贫困中的儿童，未来几年这一比率将会更高。
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