Sophie's BioNutrients用小球藻创造冰淇淋替代品
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2023-01-29 15:28:15
摘要 可持续食品科技公司 Sophie& 39;s BioNutrients 与丹麦技术研究所 (DTI) 合作，制作了一种基于小球藻的纯素食冰淇淋。这种以植物为基
可持续食品科技公司 Sophie's BioNutrients 与丹麦技术研究所 (DTI) 合作，制作了一种基于小球藻的纯素食冰淇淋。
这种以植物为基础的冷冻甜点是使用 Sophie's BioNutrients 开发的不含乳制品的小球藻蛋白浓缩物生产的，该公司通过种植微藻来生产蛋白质。
Sophie's BioNutrients 是一家在新加坡和荷兰之间运营的 B2B 食品技术公司，它分享说其新产品包含“完整的营养成分，并结合其他功能成分模仿天然冰淇淋质地”，并补充说冷冻甜点可以在几种流行的冰淇淋口味。
该公司将其生产微藻粉的过程描述为涉及普通小球藻的自然培养，在受保护的环境中三天内收获。该公司表示，所使用的微藻菌株也获得了 GRAS 和欧洲食品安全局的批准，可用作食品成分或补充剂。
开发素食主义者友好的冰淇淋涉及由 DTI 筛选的成分，DTI 还进行了应用测试。根据 Sophie's BioNutrients 的说法，一份 1 盎司的小球藻冰淇淋可能含有每日推荐摄入量的两倍 B12，而小球藻是铁的良好来源。
Sophie's BioNutrients 的联合创始人兼首席执行官 Eugene Wang 表示，该公司对无过敏原食品的开发“感到非常兴奋”。
“微藻是地球上营养最丰富、用途最广泛的资源之一，”王先生说。 ，多亏了微藻，比大多数可用的不含乳制品的替代品提供更高的营养含量。”
DTI 的食品技术总监 Anne Louise Dannesboe Nielsen 表示，该研究所的团队渴望进一步释放微藻的潜力。
“微藻绝对是未来的一部分，”她说，“它是一种可持续的成分，在多种食品应用中具有很大的潜力。”
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