养殖鲑鱼和鸡肉的足迹遍布全球但负担很集中

一项研究1显示，世界各地都有工业养鸡场和鲑鱼养殖场，但这些运营的几乎所有环境负担都集中在地理热点地区。

这项工作于 2 月 13 日发表在Current Biology上，是第一个在全球范围内绘制养殖鸡和鲑鱼的环境压力图的工作。它表明，不到 5% 的地球表面承受着 95% 的鸡肉和鲑鱼生产累积环境负担——这一发现可用于为农业政策提供信息。

“我们是将非常高的影响集中在一个非常小的区域还是将低影响广泛分布更好?” 未参与这项研究的加拿大哈利法克斯达尔豪西大学生态经济学家彼得泰德默斯问道。他认为这项研究并没有得出明确的答案，但他说这项工作提出了问题。

腥味足迹

为了计算养殖鸡和鲑鱼(包括鲑鱼、海鳟和北极红点鲑)的环境足迹，研究人员研究了四种生态威胁——温室气体排放、用水、栖息地干扰以及化肥和动物粪便造成的营养污染。他们估计了养鸡和鲑鱼养殖对每个类别的影响，然后绘制了这四种威胁的综合足迹。

研究人员发现，养鸡和鲑鱼养殖都在全球范围内施加一定程度的环境压力，但其中 95% 的压力集中在不到 5% 的地球表面。热点地区包括美国中西部、巴西、欧洲、印度和中国，以及南美、西非和东南亚沿海地区。

大约 85% 面临鲑鱼生产威胁的地区也面临鸡肉生产的威胁。这种重叠可能是由于使用相同的成分(例如大豆和鱼粉)来生产两种动物的饲料。“许多人在吃鸡肉时可能会想到陆地足迹，但他们没有意识到养鸡 [养殖] 实际上在海洋中有很大的足迹，”研究作者、保护科学家 Caitlin Kuempel 说在澳大利亚内森的格里菲斯大学。

根据 Kuempel 和她的同事考虑的一些指标，全球鸡肉生产比鲑鱼生产更环保。研究人员发现，总的来说，养鸡场造成的栖息地干扰和营养污染是鲑鱼养殖场的 10 倍，营养污染是鲑鱼养殖场的 20 倍，但它们的产量是鲑鱼养殖场的 55 倍(参见“陆地或海洋”)。这在一定程度上是因为鸡只需要 6-8 周就可以达到屠宰的大小，而鲑鱼需要 1-2 年。

然而，Tyedmers 警告说，水生和陆地足迹的比较具有挑战性。与将本地动植物从其陆地栖息地中赶走的农场不同，渔业通常会将许多生物留在水中。

此外，Tyedmers 补充说，鲑鱼和鸡肉比许多其他肉类产品对地球更有益。“当人们可能会重新吃牛肉时，试图将其简化为高性能蛋白质的斗争是一项危险的练习。”

在一封电子邮件中，Kuempel 承认需要做更多的工作来更好地比较海洋和陆地的环境足迹。但她指出，该分析解释了这样一个事实，即受农业干扰的海洋野生动物往往会恢复，而受陆地农业影响的栖息地和物种通常不会。

Kuempel 还表示，这项研究旨在比较陆基食物和海洋食物的足迹，而不是将这两种蛋白质相互竞争。“这项研究的目的不是建议人们吃其中一种，”Kuempel 说。但她同意 Tyedmers 的观​​点，即鲑鱼和鸡肉是食品市场上最可持续的肉类产品。

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