豆子里的基因为改善营养对豆类基因组进行测序

蚕豆基因组有 130 亿个碱基，是人类基因组大小的四倍多，已首次测序并于今天(2023 年 3 月 8 日)在《自然》杂志上 发表。这是一项非凡的技术成就，对于培育具有最佳营养成分和可持续生产的豆类至关重要。

由雷丁大学(英国)、奥胡斯大学(丹麦)和赫尔辛基大学(芬兰)领导的欧洲和澳大利亚科学家联盟共同开展了这一大规模测序项目。

完全解码基因组的项目继续通过搜索与种子大小有关的基因来测试其有用性。该团队还研究了种脐的颜色——豆子从豆荚上脱落时留下的疤痕——看看他们是否能找到决定这一独特特征的基因。

Donal O'Sullivan 教授带领雷丁大学团队。他说：“在证明我们可以快速查明控制这些可见种子特性的基因之后，我们已经开始着手定位和识别精确的遗传差异，这些差异控制着决定其营养价值的隐藏种子特性。”

“我们希望生产必需氨基酸含量较高且抗营养物质含量较低的豆类，例如植酸盐，它可以结合微量营养素并减少吸收。拥有基因组序列将大大加速这一过程。”

在雷丁大学，通过将蚕豆粉加入广受欢迎的英国白面包中，营养改善前景的增强为增加英国种植豆类消费量的项目提供了支持。“Raising the Pulse”项目是公共资助的 UKRI 改造英国食品系统计划的一部分，并将受益于现在基本上是用于育种具有有益特性的品系的遗传工具包。

蚕豆天然富含蛋白质、纤维和铁——许多英国人需要更多的所有营养素。它们在英国生长良好，但主要喂养动物以生产肉类和牛奶。在植物性饮食对那些希望照顾自己的星球和自身健康的人来说具有吸引力的前景下，直接寻找蛋白质来源：不起眼的蚕豆是有意义的。

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