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焯水(说一说焯水的简介)

摘要 夏弥来为大家解答以下的问题,焯水,说一说焯水的简介,现在让我们一起来看看吧!1、焯水是做饭的一道工序,读作chāo shuǐ,指将初步加

夏弥来为大家解答以下的问题,焯水,说一说焯水的简介,现在让我们一起来看看吧!

1、焯水是做饭的一道工序,读作chāo shuǐ,指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。

2、它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。

3、对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。

4、焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。

5、焯水,又称出水、飞水、淖水。

6、东北地区称为“紧”,河南一带称为“掸”,四川则称为“泹”,广东称为“灼”。

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