包子皮如何发面才松软（包子皮）
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2023-05-24 14:50:10
摘要 关于包子皮如何发面才松软，包子皮不少朋友还不清楚，今天小二来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！1、一次发酵法:面粉1000克
关于包子皮如何发面才松软，包子皮不少朋友还不清楚，今天小二来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
1、一次发酵法:面粉1000克,安琪酵母8-10克,白糖30克,安琪馒头改良剂3克,水450克左右,将原料混合(也可以将酵母用温水划开)活制成面团,用压面机压面至光滑,即可搓条下剂制皮.包制成型,醒发好以后,进行蒸制成熟(这种方法制作的包子表皮光滑,组织细腻) 二次发酵法:面粉1000克,安琪酵母8-10克,白糖30克,安琪馒头改良剂3克,水450克左右,泡大粉10克,.将原料混合(也可以将酵母用温水划开)活制成面团,发酵1个小时待面发起,加入泡大粉揉搓均匀,既可使用.这种发酵方法适合现包现蒸制(包好以后,稍微的醒发就可以蒸制) 甜制品: 面粉1000克,安琪酵母10克,安琪馒头改良剂3克,油脂20克,白糖100克,甜蜜素2克,水420克左右,将原料混合(也可以将酵母用温水划开)活制成面团,用压面机压面至光滑,即可搓条下剂制皮.包制成型,醒发好以后,进行蒸制成熟。
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