传菜员就只管传菜吗(传菜员)
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2023-06-13 14:20:11
摘要 关于传菜员就只管传菜吗,传菜员不少朋友还不清楚,今天小二来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!1、1. 按酒店规定着装,守...
关于传菜员就只管传菜吗,传菜员不少朋友还不清楚,今天小二来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!
1、1. 按酒店规定着装,守时、快捷、服务指挥。
2、2. 开餐前搞好区域卫生,做好餐前准备。
3、3. 保证对号上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4、4. 熟记酒店房间号、台号,负责点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确无误,迅速送到服务员手里。
5、5. 传菜过程中,轻、快、稳,不与客人争道,做到礼字当先,请字不断。
6、做到六不端:温度不够不端,卫生不够不端,数量不够不端,形状不对不端,颜色不对不端,配料不对不端,严把菜品质量关。
7、6. 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
8、7. 天冷备好菜盖,随时使用。
9、8. 负责餐中前后台协调,及时通知前台服务人员菜品变更情况,做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作9. 做好收市,垃圾按桌倒,空酒瓶摆放整齐。
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