炒肝尖的正确方法视频（炒肝尖）
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2023-07-08 22:59:01
摘要 大家好,小问来为大家解答以上问题。炒肝尖的正确方法视频，炒肝尖这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、熘肝尖2、原料：3、新鲜...
大家好,小问来为大家解答以上问题。炒肝尖的正确方法视频，炒肝尖这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、熘肝尖
2、原料：
3、新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量。
4、调料：
5、料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉。
6、做法：
7、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
8、胡萝卜开水焯过备用；
9、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；
10、起油锅，油热后，爆香葱姜末；
11、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；
12、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
13、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；
14、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。
15、PS：
16、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；
17、2`猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。
18、氽烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。
19、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。
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