发酵米发现日常福祉的健康益处
你一定听说过酒酿，也吃过一两次。几个世纪以来，它一直是印度厨房中的一道受欢迎的菜肴。但每天吃发酵米对我们的健康有益吗?请阅读下文，了解发酵米的全部内容、它如何有益于我们的健康以及如何制作它。
你经常会看到你的母亲在你生病而没有心情吃早餐的时候给你端上发酵米。当你早餐或午餐缺乏选择时，冰箱里的剩米饭可以做成一道健康营养的菜肴。但您有没有想过每天吃发酵米是否对健康有益?
嗯，确实如此。在印度厨房里，几个世纪以来，发酵大米一直是饮食中不可或缺的一部分。它被全国各地的许多人视为完美的早餐选择。从 Poila Bhat 到 Pazhamkanji、Geel Bhat 到 Chaddannam 和 Poita Bhat，发酵米的消费形式多种多样。我们研究发现，每天食用发酵米对您的健康有益。
为什么发酵米健康?
发酵米富含微生物群，可作为益生菌。这有助于治疗肠道相关问题，并提供更好的免疫力、良好的消化以及光滑的皮肤和头发。此外，发酵米还可以作为电解质，从而治疗疲劳、虚弱和脱水。
当大米发酵时，它会富含各种抗菌和抗氧化物质以及代谢物，如酚类、黄酮类、维生素 E、植物甾醇、亚油酸、花青素等。反过来，这些对身体有益的细菌在降低胆固醇、改善肠蠕动和预防腹泻方面发挥着重要作用。
在大米发酵过程中，钙、铁和镁等多种营养素的利用率增加。发酵12小时的大米，铁含量是普通米饭的21倍，更健康。由于维生素 B12 浓度高，经常吃发酵米可以减轻疲劳。这道菜对于睡眠不足的人来说堪称奇迹。此外，它有益于肠道，富含益生菌，恢复健康的肠道菌群，可以治愈和预防肠胃问题。
如何制作酒酿?
通常，发酵米是将前一天剩下的米浸泡在水中制成的。第二天，在发酵米中加入盐，将其彻底捣碎。此外，将酪乳或凝乳添加到该混合物中并作为早餐食用。
以下是制作发酵米的方法：
原料
2杯米饭(前一天剩下的)
浸泡用水
1茶匙盐(或适量)
1 杯酪乳
对于配料：
胡萝卜碎
黄瓜切碎
烤花生
切碎的香菜叶
方法：
将前一天煮好的米饭放入土锅或任何其他容器中。
加入足够的水淹没大米。
盖上锅或容器，让它在室温下发酵。
第二天，发酵好的米会闻起来有点酸味，而且质地会显得更软。
加盐，用勺子或手捣碎，直到变成粗糊状。
将米饭捣碎后，倒入酪乳并充分混合。酪乳增添了浓郁的味道并增强了菜肴的质感。
将发酵好的米混合物转移到碗中。
您可以添加一些季节性配料，例如磨碎的胡萝卜、切碎的黄瓜、烤花生和切碎的香菜叶。
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