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酒曲是指(关于酒曲是指的基本详情介绍)

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大家好我是小蝌蚪,酒曲是指,关于酒曲是指的基本详情介绍很多人还不知道,那么现在让我们一起来看看吧!

1、酒粬,一般写作酒曲。

2、在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上便会茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。

3、曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉,因此,自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖,用来制造酒、甜酒和豆酱等。

4、用麦类代替米者称麦曲。

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