糯米发糕的做法和配方视频教程全集（糯米发糕的做法和配方）
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2024-06-25 10:00:28
摘要 大家好,飞飞今天来为大家解答以下的问题，关于糯米发糕的做法和配方视频教程全集，糯米发糕的做法和配方这个很多人还不知道,那么下面让我带...
大家好,飞飞今天来为大家解答以下的问题，关于糯米发糕的做法和配方视频教程全集，糯米发糕的做法和配方这个很多人还不知道,那么下面让我带着大家一起来看看吧！
1、糕用料应该是糯米、玉米面，如果想用面粉应该是面粉加玉米面，单独用面粉会不蓬松（启发）。
2、发糕的做法:用料：糯米粉（或面粉＋玉米粉）可以随个人的口感决定。
3、以面粉＋玉米粉为例：玉米粉应多于面粉，再加发酵粉适量，搅拌均匀。
4、要加温水，比馒头的水量多一些。
5、成胡状即可。
6、保持一定的温度。
7、保温方法是：面糊放一个大碗里，大碗放锅子上，锅里已经添加温水。
8、如果感觉温水变凉，加热锅或者给锅里换温水。
9、如果温度可以，不久面糊就膨胀。
10、玉米发糕：用料：细玉米面、面粉。
11、制作方法：将玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在15度以上发酵后，打成糊状，放入蒸笼摊平，蒸20分钟即可食用。
12、枣发糕：用料：面粉两斤、面肥四两、玉米面四两、豆粉二两、枣三两、红糖四两。
13、制作方法：将面粉、面肥、玉米面和水调成发酵面团，发大酵后对入合适的碱水，再加入豆粉、红糖和水调成浆糊状，放入屉内，手蘸水抹平。
14、枣洗净去核后切成丝撒在面上，待蒸锅上小气时，将生坯放入，约蒸5分钟后，用大气蒸35分钟即熟。
15、下屉后，先切成斜长条，再切成像眼块或菱形块都可。
16、特点：富于枣香、甜度适口。
17、葡萄干最后自己想放就放，在蒸之前。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助哦。
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