超加工食品会增加儿童心脏代谢风险
儿童时期大量食用超加工食品与心脏代谢健康状况较差有关。这是由 URV 人类营养部门的研究团队与 Pere Virgili 健康研究所 (IISPV) 和生物医学研究网络中心肥胖和营养病理生理学 (CIBEROBN) 合作进行的一项研究的主要结论。这项研究针对 3 至 6 岁的男孩和女孩进行，主要结果发表在科学期刊JAMA Network Open上。
超加工食品往往富含饱和脂肪、糖、盐、添加剂和污染物，但营养价值却很低。即便如此，糕点、软饮料、奶昔和零食也经常是儿童饮食的一部分。为了研究这些食品对生命最初几年健康的影响，该研究评估了这些产品的消费如何影响来自不同地方(雷乌斯、科尔多瓦、圣地亚哥德孔波斯特拉、纳瓦拉瓦伦西亚、巴塞罗那和萨拉戈萨)的 1,500 多名 3 至 6 岁男孩和女孩，他们正在参与 CORALS 多中心研究。
研究结果显示，食用更多超加工食品的儿童在体重指数、腰围、脂肪质量指数和血糖水平等参数上得分较高。他们血液中的高密度脂蛋白胆固醇(被视为好胆固醇)水平也较低。
“我们的研究结果令人担忧”，该研究的首席研究员 Nancy Babio 表示。“尽管我们发现的关联程度可能被认为具有有限的临床重要性，但参与我们研究的男孩和女孩都非常年轻，但即便如此，他们的消费量与这些参数之间也存在着显著的关系”，他补充道。对于研究团队来说，这些结果应该被理解为对未来可能发生的情况的早期预。“必须认识到早期饮食习惯的重要性及其对心脏代谢健康的未来影响”，Babio 指出。
研究还显示，受教育程度较低或社会经济水平较低的母亲所生的孩子通常食用更多的超加工食品，这使他们未来容易出现健康问题。“考虑到所有这些因素，公共卫生政策应该针对弱势群体”，研究团队负责人乔迪·萨拉斯-萨尔瓦多 (Jordi Salas-Salvadó) 表示，他还建议用更健康的选择来替代这些食物，例如未加工或最低限度加工的产品。
价格低廉且随时可用
超加工食品在饮食中越来越常见。它们随处可见且价格低廉，因此被广泛食用，尤其是在儿童、青少年及其家庭中，尤其是那些从社会经济和教育角度来看最脆弱、更容易肥胖的人。在这方面，该研究强调了解决儿童过度消费这些食品问题的紧迫性，以及制定公共政策和采取预防措施以保护子孙后代长期健康的重要性。
这项研究由以下团队进行：博士生 Nadine Khoury、URV 研究员 Nancy Babio 和 URV 教授 Jordi Salas-Salvadó(两人均为大学人类营养部门的首席研究员)以及博士后研究员 María Ángeles Martínez(Nadine 博士论文的三位导师)。他们都隶属于 Pere i Virgili 健康研究所和生物医学研究网络中心。卡洛斯三世健康研究所的肥胖和营养生理病理学 (CIBERobn)。
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