澄粉正确读音（澄粉）
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2024-09-15 04:00:38
摘要 大家好,飞飞今天来为大家解答以下的问题，关于澄粉正确读音，澄粉这个很多人还不知道,那么下面让我带着大家一起来看看吧！1、所谓澄粉（澄...
大家好,飞飞今天来为大家解答以下的问题，关于澄粉正确读音，澄粉这个很多人还不知道,那么下面让我带着大家一起来看看吧！
1、所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是一种生粉，学名小麦淀粉，英文名wheatstarch，其实就是面粉去掉了面筋提取出来的剩余物。
2、具体作法是面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细，得到的粉料就是澄粉了。
3、其色洁白、面细滑，做出的面点成品呈半透明状，蒸制品爽滑，炸制品脆香。
4、 澄粉经常用于制作点心，点心皮面会呈透明状，如广东虾饺。
5、也可勾芡用，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。
6、 参考文献：四川饮食网>饮食文化“ 澄粉的起源和用途”。
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