鱿鱼炒洋葱的做法

鱿鱼炒洋葱是一道简单又美味的家常菜，它结合了鱿鱼的鲜美与洋葱的甜脆，营养丰富且色香味俱全。下面将详细介绍如何制作这道菜肴。

准备材料

- 新鲜鱿鱼1只（约200克），清洗干净后切成圈或条状。

- 洋葱1个（中等大小），去皮后切成丝。

- 蒜末适量（约3瓣）。

- 生姜几片。

- 青红椒各一个（可选，根据个人口味调整），切丝。

- 盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精（或味精）适量。

- 植物油适量。

制作步骤

1. 鱿鱼处理：先将鱿鱼清洗干净，去除内脏和墨囊。在鱿鱼内侧轻轻划上十字花刀，但不要切断，这样更容易入味。然后切成圈或条状备用。

2. 焯水：锅中加入足够的水，放入几片生姜和少量料酒，大火烧开后下入鱿鱼快速焯水，看到鱿鱼卷曲即可捞出沥干水分。

3. 炒制：热锅冷油，油温五成热时下入蒜末爆香，随后加入洋葱丝翻炒至透明发软，再加入青红椒丝翻炒均匀。

4. 调味：将焯好的鱿鱼倒入锅中，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉调味，快速翻炒均匀。

5. 收汁：待食材充分混合后，撒上少许鸡精或味精提鲜，快速翻炒几下使汤汁略微收浓即可出锅。

6. 装盘：将炒好的鱿鱼炒洋葱盛出装盘，一道美味佳肴就完成啦！

小贴士

- 焯水的时间不宜过长，以免鱿鱼变老影响口感。

- 根据个人口味，还可以加入一些辣椒或豆瓣酱增加风味。

- 翻炒过程中火候要适中，避免食材糊底。

按照上述步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的鱿鱼炒洋葱了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是宴请宾客时的一道不错选择。希望你能喜欢！

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