青椒肉丝最正宗的做法
编辑：顾鸿家
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来源：网易
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2025-03-08 18:05:22
青椒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜香嫩滑而深受人们喜爱。下面是这道菜最正宗的做法，让您在家也能轻松享受到地道的美味。
准备材料
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 2个（约150克）
- 生姜 一小块
- 大蒜 2瓣
- 葱 适量
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 生抽（酱油） 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备食材：猪里脊肉切成细丝，青椒去籽切丝，生姜、大蒜切末，葱切段备用。
2. 腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后静置腌制15分钟，使肉丝更加嫩滑。
3. 调汁：取一小碗，加入生抽、少许白糖、适量水和少量淀粉，搅拌均匀作为调味汁备用。
4. 炒制：
- 锅中倒入适量食用油，油热后先下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入姜蒜末爆香，再加入青椒丝翻炒几下。
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入事先调好的调味汁，快速翻炒均匀，让每根肉丝都裹上调味汁。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
5. 装盘享用：将炒好的青椒肉丝盛出，装盘后即可上桌享用。
小贴士
- 肉丝腌制时加入少量淀粉可以使肉质更加嫩滑。
- 翻炒肉丝时火候要快，避免肉丝过老。
- 根据个人口味可适当调整调味品的比例，比如喜欢酸甜口味的可以增加一些醋或糖。
按照上述步骤操作，您就能在家中制作出色香味俱全的青椒肉丝了。希望这份食谱能让您的餐桌增添一抹亮色！
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