五花肉炖茄子的做法
编辑：王纨雯
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来源：网易
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2025-03-09 10:27:13
五花肉炖茄子是一道色香味俱佳的家常菜，融合了五花肉的醇厚与茄子的软糯，非常受人喜爱。下面是这道菜的具体做法：
准备材料
- 五花肉：200克
- 长茄子：2根（约400克）
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 小葱：适量
- 青红椒：各一个（可选，根据个人口味调整）
- 老抽、生抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：一小勺
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量（用于勾芡）
制作步骤
1. 准备食材：将五花肉切成薄片，茄子洗净后切成条状，大蒜切片，生姜切丝，小葱切段，青红椒切丝备用。
2. 炒五花肉：锅中倒入适量油，油热后放入五花肉片，用中小火慢慢煎至两面金黄，逼出多余的油脂。加入料酒去腥，然后盛出备用。
3. 炒香调料：同一锅中留底油，放入大蒜片和生姜丝爆香，随后加入茄子条快速翻炒，使茄子表面略微变软。
4. 炖煮：将之前煎好的五花肉倒回锅中，加入老抽调色，生抽调味，再加入适量水，水量没过食材即可。大火烧开后转小火慢炖，期间可根据口味加盐和白糖调味。
5. 收汁勾芡：待汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮诱人。最后撒上葱花和青红椒丝点缀，即可出锅装盘。
小贴士
- 炖茄子时，可以适当多放一些水，让茄子充分吸收汤汁的味道。
- 勾芡时注意火候，避免汤汁过于粘稠影响口感。
按照以上步骤，您就可以在家中轻松制作出一道美味的五花肉炖茄子了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的理想选择。
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