酱焖海兔做法
编辑：云承乐
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来源：网易
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2025-03-10 01:41:51
酱焖海兔是一道色香味俱全的海鲜佳肴，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。下面是一种简单的酱焖海兔的做法，让您在家也能轻松制作。
准备材料
- 新鲜活海兔500克
- 葱2根
- 姜3片
- 大蒜几瓣
- 酱油、豆瓣酱各适量
- 白糖少许
- 料酒适量
- 水淀粉适量（用于勾芡）
- 清水或高汤适量
制作步骤
1. 准备海兔：首先将海兔清洗干净，去除内脏，切成适口大小的块状，然后用清水冲洗几遍，去除血水，最后沥干水分备用。
2. 调制酱汁：取一个小碗，加入酱油、豆瓣酱、白糖和料酒，搅拌均匀，制成酱汁备用。
3. 炒香调料：锅中倒入适量油，油热后放入切好的葱段、姜片和大蒜，小火慢炒至香味四溢。
4. 烹煮海兔：将处理好的海兔块放入锅中，翻炒至表面变色。接着将之前调好的酱汁倒入锅中，加入适量清水或高汤，水量以没过海兔为宜。大火烧开后转小火慢炖，期间可根据口味调整盐分。
5. 勾芡收汁：待海兔熟透，汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。最后撒上一些葱花增香，即可出锅装盘。
6. 完成：一盘美味的酱焖海兔就做好了，可以搭配米饭一起享用。
小贴士
- 在处理海兔时要确保彻底清洗干净，去除杂质，以免影响口感。
- 炖煮过程中可以根据个人口味调整调味品的比例，增加或减少辣度和甜度。
- 勾芡可以使菜肴更加美观，但要注意不要过多，以免过于粘稠。
按照以上步骤，您就可以在家里享受到一道美味的酱焖海兔了。希望您喜欢这道菜，并能享受烹饪的乐趣！
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