卤猪蹄的配方
编辑：项逸君
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来源：网易
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2025-03-16 22:20:21
卤猪蹄的配方与制作方法
卤猪蹄是一道色香味俱全的传统美食，以其软糯入味深受人们喜爱。这道菜不仅口感丰富，还富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效。下面为大家分享一款简单易学的卤猪蹄配方及制作步骤。
首先，准备食材：新鲜猪蹄2只（约1公斤），生姜几片，大葱一根，料酒适量。调料包括老抽、生抽、细砂糖、盐、八角3颗、桂皮一小段、香叶两片、花椒少许以及干辣椒若干。这些材料不仅能提升猪蹄的味道，还能让其更加鲜美诱人。
制作时，先将猪蹄清洗干净，用开水焯水去腥，捞出后沥干备用。接着，在锅中倒入少量油，放入姜片和葱段爆香，再加入猪蹄翻炒均匀，加入适量料酒去腥提香。随后，向锅内注入清水，水量需没过猪蹄，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖至猪蹄变软。
接下来是关键的调味环节。在另一个锅中调制卤汁，将老抽、生抽、细砂糖混合搅拌均匀，加入适量清水烧开，再放入八角、桂皮、香叶、花椒等香料，最后根据个人口味调整咸淡。将调好的卤汁倒入炖煮猪蹄的锅中，继续用中小火慢炖40分钟到1小时，直至猪蹄完全吸收卤汁的香气。
待猪蹄颜色红亮、味道浓郁时即可关火。出锅前可撒上一些葱花点缀增色，一道美味的卤猪蹄就完成了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。它不仅满足了味蕾的需求，更让人感受到家的温暖与幸福。尝试动手做一次吧，相信你会爱上这道经典佳肴！
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