牛乳糖的做法
编辑：贾娟悦
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来源：网易
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2025-04-09 04:49:26
牛乳糖的制作方法
牛乳糖是一种深受人们喜爱的传统糖果，以其香甜浓郁的奶香味和细腻的口感而闻名。它不仅适合日常食用，也是馈赠亲友的佳品。以下是简单易学的家庭版牛乳糖制作方法。
首先，准备好所需材料：牛奶250毫升、淡奶油100毫升、白砂糖150克、黄油30克以及少量柠檬汁或玉米淀粉（用于防粘）。这些原料的比例可以根据个人口味稍作调整，但切记不要随意改变过多，以免影响成品的口感。
制作步骤如下：
1. 将牛奶倒入锅中，加入白砂糖，用中小火加热并不断搅拌，直至糖完全融化且液体微微沸腾。
2. 加入淡奶油和黄油，继续搅拌均匀，使黄油充分融化并与牛奶混合。此时可以滴入几滴柠檬汁，有助于提升奶香风味。
3. 转为小火慢熬，期间需要持续搅拌，防止糊底。当混合物变得浓稠，并能拉出丝状时即可关火。
4. 在模具内壁涂抹一层薄薄的黄油，或者撒上少许玉米淀粉以防粘连。将煮好的糖浆倒入模具中，轻轻震平表面。
5. 待其自然冷却后放入冰箱冷藏约2小时，使其定型。
6. 最后取出脱模，切成大小适中的块状，一份美味的牛乳糖就完成了！
制作过程中需要注意的是，火候控制至关重要。过高的温度会让糖浆变苦，影响最终的味道；而火力不足则可能导致糖浆无法凝固。此外，在搅拌时动作要轻柔均匀，避免破坏糖浆的质地。
牛乳糖不仅制作过程简单，而且食材天然健康，是家庭DIY的理想选择。无论是作为零食还是节日礼品，它都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！
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