蒸牛肉的做法
编辑：应健生
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来源：网易
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2025-04-13 04:09:49
蒸牛肉是一道简单又美味的家常菜，不仅保留了牛肉的原汁原味，还通过蒸制的方式减少了油脂的使用，健康又营养。以下是制作蒸牛肉的具体步骤和一些小技巧。
首先，准备好新鲜的牛肉。选择一块带有一定肥瘦比例的牛腩或牛肩肉，这样的肉质更加鲜嫩多汁。将牛肉清洗干净后切成厚度均匀的片状，这样可以保证在蒸制过程中受热均匀。切好后的牛肉可以用清水浸泡一会儿，去除多余的血水，使肉质更加清爽。
接下来是腌制环节。将切好的牛肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽调色，再加入少许料酒去腥增香。接着撒上一点盐、糖调味，并拌入少量淀粉，这样可以让牛肉在蒸制时锁住水分，口感更嫩滑。最后，可以根据个人口味加入姜末或者蒜末提味，搅拌均匀后放置一旁腌制约15分钟。
准备一个适合蒸锅的盘子，将腌制好的牛肉整齐地码放在盘子里。如果喜欢的话，还可以在牛肉表面铺上几片洋葱丝或者胡萝卜片，既美观又能增加菜肴的风味。然后将盘子放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约20分钟左右。具体时间视牛肉的厚度而定，可以用筷子轻轻戳一下牛肉，如果能轻松穿透则表示熟透。
出锅前，可以在牛肉表面淋上一层热油，这一步能让菜品看起来更有光泽，同时也能激发出更多的香味。最后撒上葱花点缀即可端上桌享用。这道蒸牛肉色泽红亮，肉质软烂，入口即化，非常适合搭配米饭食用。
总之，蒸牛肉是一道操作简便且味道绝佳的菜肴，只要掌握了正确的腌制和蒸制方法，就能轻松做出一道令人满意的佳肴。
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