自制臭豆腐的做法
编辑：房宇珊
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来源：网易
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2025-04-14 18:30:50
自制臭豆腐是一道极具地方特色的传统美食，以其独特的风味和简便的制作方法深受人们喜爱。以下是简单易学的自制臭豆腐做法。
首先准备材料：新鲜的白豆腐若干块、发酵卤水或自制臭卤汁、辣椒酱、蒜末、香菜等调料。将豆腐切成大小均匀的小方块，放入清水中浸泡片刻，这样可以让豆腐更加入味且不易散开。
接下来是关键步骤——发酵。将切好的豆腐均匀地摆放在盘子里，然后淋上事先准备好的发酵卤水或者臭卤汁，确保每一块豆腐都能被液体覆盖。盖上保鲜膜，放置在温暖的地方静置一天左右，让豆腐充分吸收卤水的味道，逐渐散发出浓郁的臭味。这个过程是臭豆腐形成独特风味的核心环节，耐心等待能让成品更加美味。
待豆腐发酵完成后，就可以进行油炸了。锅中倒入适量食用油，加热至六成热时，将发酵好的豆腐逐一下锅，用中小火慢慢煎炸至表面金黄酥脆即可捞出沥油。刚出锅的臭豆腐外皮焦香酥脆，内里却依然保持着软嫩多汁的口感，令人垂涎欲滴。
最后一步是调味。可以根据个人口味调制蘸料，比如将辣椒酱与蒜末混合，再撒上一些香菜点缀。将炸好的臭豆腐蘸上酱料食用，味道层次丰富，既有辛辣刺激又有鲜香回味，让人欲罢不能。
自制臭豆腐不仅操作简单，而且成本低廉，非常适合家庭聚会时尝试制作。通过亲手体验整个过程，不仅能享受到美食带来的乐趣，还能深刻感受到中华饮食文化的博大精深。无论是作为下酒菜还是日常小吃，这道美味都将成为餐桌上一道亮丽的风景线。
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