红烧茄子
编辑：庞伦琴
•
来源：网易
•
2025-04-17 11:48:28
红烧茄子：家的味道
在中国的餐桌上，红烧茄子是一道深受喜爱的经典菜肴。它色泽油亮，香气扑鼻，入口软糯，回味无穷。这道菜不仅美味，更承载着无数家庭的记忆和温暖。
制作红烧茄子并不复杂，但需要耐心与细致。首先将新鲜的长条茄子洗净切段，用盐水浸泡片刻，去除多余水分，这样可以让茄子在烹饪时更加入味且不易吸油。接着准备配料，大蒜切末、生姜切片、青椒或红椒切块备用。热锅凉油，将茄子轻轻滑入锅中，炸至金黄后捞出沥干备用。这一步看似简单，却是决定口感的关键，火候要恰到好处，才能让茄子外酥里嫩。
随后，另起一锅，放入少量底油，爆香蒜末和姜片，再加入适量豆瓣酱翻炒出红油。倒入炸好的茄子，加入生抽、老抽调色，糖提鲜，以及少许清水焖煮几分钟。待汤汁浓郁时，撒上青椒或红椒点缀，最后勾芡收汁即可出锅。一道香气四溢的红烧茄子便完成了。
这道菜的魅力在于它的包容性。无论是搭配米饭还是面条，都能让人胃口大开；而那一抹甜中带咸的滋味，则总能唤起人们对家的思念。小时候，母亲做的红烧茄子总是桌上的主角，那熟悉的香味至今萦绕心头。如今自己学会做这道菜，每当端上餐桌，仿佛又回到了无忧无虑的童年时光。
红烧茄子不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托。它提醒我们珍惜平凡生活中的点滴幸福，在忙碌的日子里，别忘了为自己和家人烹制一盘热腾腾的美食。
免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！
标签：