正宗广东猪肚鸡的做法
编辑：柯梁爽
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来源：网易
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2025-04-20 13:08:20
正宗广东猪肚鸡是一道色香味俱佳的传统美食，以其鲜美的汤底和丰富的营养深受人们喜爱。以下是制作这道美味的简单步骤：
首先，准备好新鲜的猪肚和整只鸡。将猪肚清洗干净，去除多余的脂肪，用盐和醋反复搓洗，确保没有异味。鸡肉则需要剁成适口大小的块状，同样清洗干净。
接下来，准备一锅清水，放入姜片和料酒，将鸡肉焯水去腥。同时，在另一个锅中加入清水烧开，放入处理好的猪肚煮几分钟，捞出后再次清洗干净。
在砂锅中加入适量清水，放入焯好水的鸡肉和猪肚，再加入几片生姜和少许白胡椒粒。先用大火煮沸，然后转小火慢炖约一个半小时，让鸡肉和猪肚的鲜味充分融入汤中。
在炖煮的过程中，可以根据个人口味添加一些枸杞或红枣增加甜味和营养价值。待汤汁浓郁时，撒上葱花即可出锅。
这道菜的关键在于选材的新鲜和火候的掌握，只有这样才能做出原汁原味的广东猪肚鸡。成品汤色清澈，味道醇厚，既有猪肚的韧劲又有鸡肉的嫩滑，是冬日里暖胃又滋补的佳肴。
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