您的位置:首页 >综合资讯 >正文

水煮麻辣鱼家常做法(水煮麻辣鱼)

摘要 大家好,小问来为大家解答以上问题。水煮麻辣鱼家常做法,水煮麻辣鱼这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、将鱼杀好洗净,剁下头...

大家好,小问来为大家解答以上问题。水煮麻辣鱼家常做法,水煮麻辣鱼这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。

2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。

3、头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) 烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。

4、 在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。

5、出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。

6、待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。

7、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

8、 另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。

9、待油热后,关火先晾一下。

10、然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。

11、注重火不可太大,以免炒糊。

12、 辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中 。

以上就是【水煮麻辣鱼家常做法,水煮麻辣鱼】相关内容。

版权声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!