鱼片怎么做
编辑：倪琦勇
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来源：网易
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2025-03-10 19:37:28
鱼片是一道美味又营养的菜肴，做法多样，下面我将介绍一种简单又受欢迎的做法——酸辣鱼片。
所需材料：
1. 新鲜草鱼或黑鱼一条（约500克），选择肉质细腻的鱼类最佳。
2. 黄瓜、胡萝卜各适量，用于配色和口感搭配。
3. 蒜末、姜末各一勺。
4. 酸菜或者泡菜一小把，增加酸味。
5. 辣椒油、白醋、生抽、糖、盐、淀粉适量。
6. 香葱少许，切碎备用。
制作步骤：
1. 将鱼去鳞、去内脏后清洗干净，从背部下刀，沿着脊骨两侧将鱼肉片下来，厚度控制在0.5厘米左右。用刀背轻轻拍打鱼片，使其更加松软。
2. 在鱼片中加入少量盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟，然后撒上适量干淀粉拌匀。
3. 黄瓜和胡萝卜切成薄片，与酸菜一起备用。
4. 烧热锅中油，放入腌好的鱼片快速翻炒至变色，捞出沥油。
5. 锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，再放入酸菜翻炒均匀。
6. 加入适量水，放入黄瓜片、胡萝卜片，调入白醋、生抽、糖调味。
7. 水开后，放入炒过的鱼片，大火快煮2-3分钟，使汤汁收浓，鱼片充分吸收味道。
8. 出锅前撒上辣椒油和葱花即可装盘。
这道酸辣鱼片色泽鲜艳，口感嫩滑，酸辣适中，既开胃又解腻，非常适合家庭聚餐时享用。希望你能喜欢这个食谱，并享受烹饪的乐趣！
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